Словарь языка произведений Распутина Валентина Григорьевича

Бабы, расположившись на брёвнах, чистили картошку. Народу толклось дивно: собралась вся деревня. В помещении составили в один ряд столы и накрывали их тем, кто что принёс. А натащили по малости много: капусту, огурцы в глубоких чашках, творог и тарак в кринках, свежедобытую рыбу, тёртую редьку, калачики, ша́ньги, яйца, полпирога с черёмухой — не жалели ничего, несли последнее.

(Живи и помни, с. 153)

Народное слово 3, с. 399

ША́НЬГА В ГОВОРАХ БАЙКАЛЬСКОЙ СИБИРИ

[— …А ша́ньги, Агафья Тимофеевна, как стряпали в вашей семье?.. — Собир.].

А ша́ньги… Это больше, больше идут из ячменя, ячмённые.  Больше у нас это. Я, примерно, стряпала и любила вот ша́ньги это ячмённые.

[— А как стряпали? — Собир.].

А вот такой листик (…).

[— Листик?.. — Собир.].

Но вот он, протишок! У нас большой был, чуть не во весь стол протинь. Вот таки широкие и длинные — вот это протинь. Ага. Вот, ну… в сельнице помаленьки хлеб, эту… тесто достают из квашонки и хоп-хоп! — его колобком, и накладёшь на этот, на протишок. А потом их приплюскнешь, рукой там муку примаркнёшь, да и вот и всё. А потом наверьх накладёшь на это, этот… картошку, хорошо растолчённую картошку. Надо горячим молоком разводить, но не холодным. Холодным — она будет синяя, а горячим — она жёлтая, красивая, картошка. И вкусная. А сверьху сметаной намажеть надо. Яйцо и сметану смешает и вот наверьх налевку эту. Вот это ша́ньги.

Записано в 2008 г. Афанасьевой-Медведевой Г. В. от Агафьи Тимофеевны Исаевой (1926 г. р.), проживающей в с. Юхта Казачинско-Ленского района Иркутской области.

Словарь 25, с. 388